Nous cultivons une diversité de céréales à destination de l’alimentation humaine : froment, épeautre, seigle, sarrasin.
Depuis 2013, nous participons à des essais et des conservations de variétés anciennes de céréales. La plupart de nos farines sont donc produites à partir des de ces variétés anciennes cultivées dans nos champs.
Nos céréales sont moulues sur pierre au Moulin de Moulbaix, près d’Ath, et vendues au magasin.
Petit à petit, nous devenons des « paysans-boulangers » :
Depuis août 2026, nous fabriquons nos pains dans la Buis’langerie, à partir des farines de nos céréales. Tous nos pains pains sont au levain. Ils sont cuits sur pierre dans un four à bois à chauffe directe.
Ainsi, la boucle est bouclée, il ne vous reste plus qu’à déguster !
Détails de nos produits :
Pains
- Paysan : Froment-épeautre, levains (5,50€/1kg, 3,50€/500g)
- Paysan levain-levure : Froment-épeautre, levains-levure (6€/1kg, 4€/500g)
- Multi-grains : Froment-épeautre-seigle, graines de blé germé et de lin, levains (7€/kg, 4,50€/500g)
- Pain noir : pain de seigle au levain (5€/kg, à la découpe)
- Brioche au levain : 7€/500g
- Viennoiseries et biscuits : selon les moments et les envies de la boulangère 🙂
Farines
- Froment (blés paysans) 70 %, 80 %, 100 % (1kg, 3kg, 5kg, 10kg)
- Épeautre (non-hybridée) 80 %, 100 % (1 kg, 3kg, 5kg, 10kg )
- Seigle (1kg, 3kg)
- Sarrasin (1kg ; 3kg sur commande)
